パク旨☆ごはん日記

ホワイトソースに味噌を加えて、和風だしで味付けしたソースです。
味噌が入ったらホワイトじゃないですが、、、^^;
バターは使わずマーガリン使用で作りました。
今日はこのソースを使って、サーモングラタンを作ります(^-^)／



◆◆◆　ちゃんとレシピ　◆◆◆

＜材料＞
マーガリン…………40g
小麦粉………………大２
味噌…………………大２～３

牛乳…………………400ml
だしの素……………小１
白こしょう…………少々

＜作り方＞
（１）鍋にマーガリンを入れて火にかけ、マーガリンが溶けたら、
　　　小麦粉を一気に加えて、すぐにヘラでよく混ぜる。 
（２）小麦粉を良く溶かして、そこから約１分混ぜながら加熱し、
　　　味噌を加えてなめらかになるまで混ぜる。
（３）少量の牛乳を加えて、ペーストを伸ばすように練り混ぜ、
　　　完全に混ざったら、また少し牛乳を足す…を繰り返す。
　　　※最初は大１分くらい～徐々に多めに足していく
（４）牛乳を全て入れ終わったら、中火にしてヘラで混ぜながら加熱し、
　　　だしの素、白こしょうを加え、沸騰寸前までひたすら混ぜながら
　　　加熱する。

最初ゆるいような感じですが、沸騰に近付くととろみが出てきて、
火を止めてしばらくすると、更にぽってりした感じになってきます。