パク旨☆ごはん日記

写真&簡単レシピで綴る、毎日のごはん記録

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ブラックビーンズと人参のサラダ

2008.04.22 (Tue)
固めに茹でたブラックビーンが、コリコリと枝豆のような歯ごたえで
食べ応えのあるサラダです。人参ちょい苦手の旦那どんの居ぬ間に、
人参だらけのにんじんにんじんにんじんサラダです!

ブラックビーンズと人参のサラダ
◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆ 『ブラックビーンの塩茹で』
乾燥ブラックビーンはサッと洗って、3倍の水を加えて  半日ほど浸す。
・漬け汁ごと鍋に入れ、重曹を加えて中火にかけ、  沸騰したらアクを取り、差し水をする。
・程よい固さになるまで茹で、ざるにあげて冷ます。 <作り方>
(1)玉ねぎはスライスして水にさらし、水気を切る。    人参は千切りに、レタスは細切りにする。
(2)ボールにオリーブオイルおろしにんにくバルサミコ酢、    ブラックペッパーを加えて混ぜる。
(3)ブラックビーン、野菜を全て加えて全体に和え、    10分ほど漬けおいて、味をなじませる。

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