パク旨☆ごはん日記

ここでも野菜補給。たっぷり野菜とベーコンのカレーです。
カレーのリクエストがあったので、カレーに決定していたのですが、
スーパーの売り場で「何カレーにしようかなー」と眺めていたら
ふとベーコンの安売りを発見　→迷わずベーコンのカレーに決定！
ズッキーニやセロリもたっぷり入れて作りました。



◆◆◆　簡単レシピ　◆◆◆

＜下準備＞
・ベーコンは適当な大きさに切って下茹でし、湯をきる。
　※塩分、脂肪分を抜きたい場合のみ
・にんにくはみじん切りにし、セロリは斜めスライス、人参は乱切りにし、
　玉ねぎはざく切りに、ズッキーニは厚めの輪切りにする。

＜作り方＞
（１）鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、セロリを炒める。
（２）セロリが透き通ってきたら、玉ねぎ、人参を加えて更に炒め、
　　　小麦粉、カレーパウダー、カイエンペッパー、一味唐辛子を
　　　入れて炒める。
（３）ベーコン、ズッキーニも加えて全体に混ぜ、白ワイン、水を加えて
　　　ひと煮立ちさせる。
（４）アクをとったら、いったん火を止めてカレールーも入れ、
　　　ルーが溶けたら、弱火でコトコト煮込む。
（５）仕上げに、お好みで生クリームを加えてコクを出し、
　　　隠し味にケチャップやとんかつソース、インスタントコーヒーなどを
　　　加えて味を調える。

イギリスのベーコンは塩がきついので、一度茹でました。
日本のベーコンなら、その必要はないと思いますが、茹でた場合
脂肪分もカットできてヘルシーです。ただ、旨みが減ってしまうのが難点。
ヘルシーさを取るか、味を取るか。。。ん～ 悩みどころですねぇ^^