パク旨☆ごはん日記

外はサクっと、中はジューシーな唐揚げ。　
マヨネーズと二度揚げがポイントです！
我が家はもも肉好きなので、唐揚げももちろんもも肉です。
でも、たま～にむね肉で作る時があるのですが、むね肉で作るときの方が、
マヨネーズ効果が出ます！　もも派の方も、むね派の方もお試しを(^^♪



◆◆◆　簡単レシピ　◆◆◆

＜下準備＞
・鶏もも肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れ、酒、
　おろし生姜、おろしにんにく、醤油、マヨネーズを加えて
　全体によくもみ込み、冷蔵庫で２時間置く。
・揚げ油を180℃に熱する。

＜作り方＞
（１）小麦粉、片栗粉を半々の割合で合わせて、鶏肉にまぶし、
　　　余分な粉ははたいて落とす。
（２）180℃の油に入れ、まだちょっとだけ早いかな？くらいで
　　　いったん油から引き上げ、１～２分置く。
　　　※この時点では表面が少し白いくらい
（３）油の温度を少し上げて、もう一度鶏肉を入れ、10～15秒で
　　　表面がカリッとしてくるので、素早く引き上げる。
　　　※油の温度が高いので、素早く！のんびりしてるとすぐ焦げます

ずいぶん長いこと忘れていた唐揚げ。。。久しぶりに食べました。
美味しくて美味しくて、「ん～もう１コ...もう１コだけ...」と、
ついつい食べすぎてしまって、止まりませんでした^^