今日はサブメインに魚介のパエリヤを作ろうと思って、
はりきって活ムール貝を買ってきました！
１キロも買ってしまったので、一部を使って簡単にもう一品♪

　　　

◆◆◆　簡単レシピ　◆◆◆

＜下処理・蒸し＞
・ムール貝は殻をよく洗って、飛び出しているひげを引き抜いて
　取り除き、薄い塩水に５分ほど入れておく。
・大きい鍋に白ワインを１〜２ｃｍほど入れ、にんにくみじんを
　入れて強火で沸騰させ、ムール貝を入れる。
・再び沸騰したら、蓋をして２〜３分蒸し焼きにする。
※貝が最初から開いてしまっているものや、蒸した後も貝が
　開かなかったもの、これらはいさぎよく捨てます！

＜作り方＞
（１）にんにく、パセリをみじん切りにする。
（２）ボールにパン粉、にんにく、パセリ、オリーブオイル、
　　　塩を入れて混ぜる。
（３）蒸したムール貝の、２枚ある貝殻を片方とって１枚にし、
　　　身をいったんはずしてから貝殻に戻す。
（４）香りパン粉を貝の上に乗せ、オーブン天火でこんがりと
　　　焼き色を付ける。

貝の蒸し汁は、エキスたっぷりでいい出汁が出ているので
ペーパータオルで漉すなどして、スープやソースに加えるといいです。
今日はパエリヤの為にとっておきました。