ついに今年も最後の日になりました。
イギリスはあと１時間で新年になります。
日本はもう元旦の朝ですね。
皆さんがお雑煮、おせち料理を食べ始める時間ですが、
我が家の年越しそばの写真で、2008年を〆たいと思います^^

　　　

小海老とポロねぎのかき揚げをのっけてます。
よし！これで今年も無事に年を越せたぞ〜^^

・・・・・・・・・・・ご挨拶・・・・・・・・・・・・
2008年も、このブログを通して、たくさんの人と知り合う事が
できました。最近は訪問者も増えてきて本当に嬉しいです。
ありがとうございます。
皆様、2009年もどうぞ宜しくお願い致します<(_ _)>
みーんなにとって、素晴らしい一年になりますように！

日本のファミレスの定番ですよね！
たまにこういうのが食べたくなります♪
材料も多いし、レシピも長い…。でも、よく見てみてください！
実は、玉ねぎをみじん切りにする手間がかかるくらいで、
あとは片っ端からどんどん混ぜて焼くだけ。本当に簡単！
レシピが長いのも、説明が長くなっちゃってるだけなんです。
色々試してここまでたどり着いたこのレシピ、外はこんがり、
中はジューシーでふんわりなハンバーグに仕上がります！

　　　

◆◆◆　ちゃんとレシピ　◆◆◆　小さめ×８コ分（４人分）

＜材料＞
　豚ひき肉…………500g
　牛ひき肉…………150g
　玉ねぎ……………１+1/2コ
　  　　  
【ハンバーグ用調味料】
　パン粉……………大１
　牛乳………………大１
　マヨネーズ………大１
　玉子………………１コ
　塩こしょう………少々
　ナツメグ…………少々
　ケチャップ………大１
　ウスターソース…小２
　赤ワイン…………大１

【ソース用】  　  
　玉ねぎ………………1/2コ  
　赤ワイン……………60ml
　野菜ジュース………100ml  
　ケチャップ…………大３  
　トマトピューレ……大１
　三温糖………………大１
　トマト(ざく切り)…１コ分

　スライスチーズ……４枚

　ポイント！
　　ひき肉は、調理前は冷蔵庫で
　　よく冷やしておきます

＜下準備＞
　・玉ねぎはハンバーグ用、ソース用、共にみじん切りにして炒め、
　　しんなりしてきたら、3/4をハンバーグ用として取り分けておき、
　　残りは茶色くなるまで炒めて、その他の【ソース】材料と合わせて、
　　弱火で10分ほど煮る。
　・大きめのボールにパン粉を入れ、牛乳を加えてふやかす。
　　パン粉がふやけたら、【ハンバーグ用調味料】の残りの材料を
　　上から順番に混ぜながら加えていく。
　・ハンバーグの焼き上がりに合わせて、オーブンを温めておく。

＜作り方＞
（１）混ぜておいた【ハンバーグ用調味料】に豚ひき肉、
　　　ハンバーグ用玉ねぎを加えて、粘り気がでるまで、
　　　しっかりこね混ぜる。
（２）次に牛ひき肉を加え、まんべんなくよく混ぜ、
　　　ラップをして冷蔵庫に１時間ほど寝かせる。
　　　※牛肉を入れた後は、必要以上に練らないように、
　　　　しかし、牛肉の赤が見えなくなるまでよく混ぜる
（３）焼く寸前に冷蔵庫から出し、手に油を塗って形を作る。
　　　空気抜きをしながらまとめ、中心をへこませる。

（４）よく熱したフライパンに油を敷き、ハンバーグを強火で焼く。
　　　まず、片面がこんがりするまで、蓋をせずに焼く。
　　　※焼いている最中、あまり動かしたり触ったりしない事！
（５）焼き色が付いたらそっと返して、裏面もこんがりと焼く。
　　　※ハンバーグが厚くて火が通らない場合、そのまま蓋をせずに
　　　　火を弱めてじんわりと焼く
（６）皿に盛りつけ、ソースをかけてスライスチーズをのせ、
　　　オーブンに少しだけ入れてチーズ少し溶かす。

焼きすぎは注意です！　余熱でも火が通ってしまうので、
９割くらい火が通ったところであげるのがベスト！
これが出来ると、切った瞬間スープのように肉汁が流れ出ますよ〜♪
よく箸や串を刺して、肉汁の透明感で火の通りをチェックしますが、
慣れてきたら、これは絶対にやらない方が良いです。そっと押すだけで
分かるようになれば、せっかくの肉汁を中に閉じ込めておけますからね^^b

クリスマス休暇も終わり、戻ってまいりました〜(o^_^o)ゞ
遅ればせながらクリスマスケーキを記録としてアップします。
今年のクリスマスケーキは、ココアスポンジにいちごをサンド
（カット面の写真は、すっかり撮り忘れてしまいました…^^;）
デコレーションはどうも苦手なので、できるだけシンプルに。
手前のお花は市販品で、砂糖で出来たデコレーションアイテムです。

　　　

◆◆◆　ちゃんとレシピ　◆◆◆　12cm丸型×１コ

＜材料＞
生クリーム…………………150ml
グラニュー糖………………大３(約30g)
バニラエクストラクト……小１
　　　　※エッセンスなら数滴

ココアスポンジケーキ…１台

洋梨(缶)…………………適宜
いちご……………………適宜

＜作り方＞
（１）まずココアスポンジケーキを用意して、２枚にスライスする。
　　　レシピはコチラ→　《クリスマスケーキ　2006》
（２）生クリームとグラニュー糖をボールに入れて泡立て、
　　　バニラエクストラクトも加えて、７分立てにホイップする。
（３）いちごは1/2〜1/4に切り、洋梨はスライスする。
（４）スポンジケーキを２枚並べ、上面にシロップをハケで塗る。
　　　片方に生クリームを広げ、その上にいちごを並べて、
　　　更にたっぷりの生クリームをのせて広げる。
　　　※シロップは洋梨缶のシロップを使用
（５）もう一方のスポンジを、その上に重ね(シロップを塗った側を下に)
　　　最上面にもシロップを塗る。
（６）クリームを上面、側面に塗ったら、好きなようにクリームを絞ったり
　　　フルーツを並べてデコレーションする。

前日に焼いておいたココアスポンジに、朝のうちにデコレーションして
冷蔵庫に置きました。そうするとクリームの水分をスポンジが程よく
吸って、更にしっとり美味しいケーキになります♪
スポンジケーキは必ず前日に焼きましょう！

　　☆*:.｡..｡.:*　メリークリスマス　*:.｡..｡.:*☆

　　　

　　　いつもパク旨☆ごはん日記を見に来てくださり、
　　　ありがとうございます。

　　　皆さんは、どんなクリスマスをお過ごしでしょうか？
　　　イギリスでは年末年始より、やっぱりクリスマスの方が
　　　大イベントで、お休みも長いんです。
　　　家も明日からクリスマス休暇で出かけるので、日曜日まで、
　　　パク旨☆ごはん日記はお休みさせていただきます。
　　　その間、皆さんのブログへの訪問もできなくなりますが、
　　　戻ってきたら、また遊びにうかがいたいと思います。
　　　では皆さま、楽しいクリスマスをお過ごしくださーい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by まっころ

今日は、パーティのメニューを一気にアップしたので、
まとめてインデックスを作っておこうと思います。
写真をクリックすると、そのレシピ記事にリンクします。



ラムラックのロースト


魚介のゴージャスパエリヤ



ムール貝の香りパン粉焼き


マグロのカルパッチョ



アンチョビ玉子のサラダ


クリスピーローストポテト

それから、クリスマスケーキも作りました。これは後日アップします。
我ながら大満足の出来で、かなり大カットで食べてしまいました^^;

今年は、24日のクリスマスイヴにパーティーです♪
メインはラムラックのロースト！
ラムラックは子羊の骨付きリブロースです。ラムはマトンと違って
臭みもなく、中がほんのりピンク色になるようにローストすると、
ジューシーで柔らかくって、とっても美味しいんです。

　　　

◆◆◆　簡単レシピ　◆◆◆

（１）ローズマリーは枝をとってこまかく刻む。
　　　にんにくはすりおろす。
　　　玉ねぎ、パプリカをざく切りにする。
（２）オリーブオイル、にんにく、ローズマリーを合わせて、
　　　ラムに塩こしょうと一緒に塗りこみ、常温で１時間置く。
（３）残ったオイルを玉ねぎ、パプリカに絡めて
　　　オーブンバットに野菜を敷き、上にラムを乗せる。
（４）オーブンを190℃に予熱し、中段に入れて焼く。
　　　※焼き時間はコチラの公式で→　35分＋500g当たり30分
　　　　例えば１キロの場合、合計95分となります
（５）焼きあがったら、そのまま５分ほど休ませ、
　　　皿に盛りつけ、テーブルで切り分ける。



←切った感じ。(クリックで拡大)
もうちょっとピンクでも良かったかな^^;
でも、肉汁がじゅわ〜っと出てきました♪
塊のままジャジャーンとサーブして、
それからカットするのがポイント！
最初から切り分けてあるより、豪勢な
感じがするし、盛り上がります♪

パエリヤ初挑戦です。色んな人のブログやレシピを参考に、
いいとこ取りで作ってみました。やっぱり見た目が豪勢！
パーティー向けですよね〜。

　　　

◆◆◆　簡単レシピ　◆◆◆

＜下準備＞
・玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、パプリカは細切りにする。
　レモンはくし切りにする。
・有頭ブラックタイガーは、竹串などで背わたを取り除いて洗う。
・ムール貝は下処理して、白ワイン蒸しにする。
　飾り用は殻つきのまま、それ以外は殻からはずす。
　※「下処理・蒸し」の方法はコチラ→　《ムール貝の香りパン粉焼き》
・イカは輪切りにする。
・ムール貝の蒸し汁に熱湯を加えて４カップにし、コンソメパウダーを
　入れて、少し濃い目のコンソメスープになるように味付け、
　サフランをひとつまみ加えて10分ほど置く。

＜作り方＞
（１）フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカ、イカを炒めて、
　　　皿に取り出しておく。
（２）次に海老の両面を焼き、白ワインをふって蓋をし、蒸し焼きして
　　　火を通す。いったん取り出す。
（３）同じフライパンにオリーブオイルを足し、にんにく、玉ねぎを
　　　炒める。
（４）米(洗わない)を加えて透き通るまで炒め、ドライトマトピューレ、
　　　用意しておいたコンソメスープを注ぎ入れて混ぜる。
（５）そのまま中火で10分ほど加熱してから、パプリカ、魚介類を
　　　上にのせて並べ、蓋をして弱火で20分蒸らす。
　　　※ピッタリする蓋がなければアルミホイルで
（６）最後に火を少し強めて、パチパチと音がしたら火を止め、
　　　レモンを添える。

今回は魚介類にちょっと凝ってしまったけど、それ以外は簡単！
チキンを使ったものや、お手軽にシーフードミックスを使ったりすれば
意外とアッという間に出来てしまいます。見栄えはバッチリなので、
これはまさにパーティー向き。歓声があがること間違いなしです(^^)v

今日はサブメインに魚介のパエリヤを作ろうと思って、
はりきって活ムール貝を買ってきました！
１キロも買ってしまったので、一部を使って簡単にもう一品♪

　　　

◆◆◆　簡単レシピ　◆◆◆

＜下処理・蒸し＞
・ムール貝は殻をよく洗って、飛び出しているひげを引き抜いて
　取り除き、薄い塩水に５分ほど入れておく。
・大きい鍋に白ワインを１〜２ｃｍほど入れ、にんにくみじんを
　入れて強火で沸騰させ、ムール貝を入れる。
・再び沸騰したら、蓋をして２〜３分蒸し焼きにする。
※貝が最初から開いてしまっているものや、蒸した後も貝が
　開かなかったもの、これらはいさぎよく捨てます！

＜作り方＞
（１）にんにく、パセリをみじん切りにする。
（２）ボールにパン粉、にんにく、パセリ、オリーブオイル、
　　　塩を入れて混ぜる。
（３）蒸したムール貝の、２枚ある貝殻を片方とって１枚にし、
　　　身をいったんはずしてから貝殻に戻す。
（４）香りパン粉を貝の上に乗せ、オーブン天火でこんがりと
　　　焼き色を付ける。

貝の蒸し汁は、エキスたっぷりでいい出汁が出ているので
ペーパータオルで漉すなどして、スープやソースに加えるといいです。
今日はパエリヤの為にとっておきました。

イギリスにいると、鮮度のいい魚が何でも手に入るわけでは
ないので、種類がいつも偏りますが、日本なら、白身魚やホタテ、
カツオなどなど、色々な魚でできますね♪
今日は下にラムレタスという葉物を使っていますが、ルッコラや
水菜など、手に入り易いもので！

　　　

◆◆◆　簡単レシピ　◆◆◆

（１）赤玉ねぎはみじん切りにする。
　　　刺身用マグロは薄めにスライスする。
（２）マヨネーズ、白ワイン、塩、ブラックペッパー、レモン汁少々を
　　　合わせてソースを作る。
（３）皿にラムレタスを広げ、マグロを並べてソースをかけ、
　　　赤玉ねぎを散らす。

これも準備しておけるメニューだし、簡単なのに割と見栄えがするので
パーティーメニュー向けです。困ったときのもう一品に(^_-)b

茹で玉子がゴロゴロ入っているのが魅力のサラダ。
アンチョビの塩辛さが食欲をそそります。



◆◆◆　簡単レシピ　◆◆◆

（１）ゆで玉子を作り、殻をむいてざく切りにする。
　　　いんげんは筋をとって塩茹でし、冷水で冷やして
　　　色止めして、２〜３等分の長さに切る。
　　　アンチョビは細かく刻む。
（２）ボールにマヨネーズ、ブラックペッパー、アンチョビ、
　　　パプリカパウダーを入れてよく混ぜ、いんげんを加えて和える。
（３）最後にゆで玉子を加えてそっと混ぜる。

最初に茹でておくローストポテトは、生からローストするのとは
ちょっと違う食感。もっとホクホクでホロホロという感じです。
そして、この作り方だと表面はカリッカリです！

　　　

◆◆◆　簡単レシピ　◆◆◆

（１）じゃが芋は皮を剥いて、少し硬めに茹で、湯を捨てたら、
　　　鍋をゆすって水分を飛ばす。
（２）小麦粉少々を振り入れ、鍋を返すようにして
　　　じゃが芋にまぶしておく。
（３）ローズマリー、塩こしょうをふって全体に混ぜ、
　　　オーブンバットに入れて、オーブン220℃で20〜30分焼く。

茹でた後、小麦粉をふるのがポイントですが、テレビでやってるのを見て、
初めて試してみました。ローズマリーはフレッシュがおすすめですが、
今日はスーパーのローズマリーが全て売り切れ…ドライを使いました。

スモークソーセージの旨みと香りが、和風の醤油味と合います。
ブラックペッパーはた〜〜っぷり入れましょう！

　　　

◆◆◆　簡単レシピ　◆◆◆

（１）玉ねぎはくし切りに、きぬさやは筋をとって小さく切る。
　　　にんにくはスライスする。
　　　スモークソーセージは縦半分に切って、斜め切りにする。
（２）フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、
　　　香りがたって、にんにくがこんがりきつね色になったら取り出す。
　　　−−−−−この辺でスパゲティを茹ではじめる−−−−−
（３）玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたらソーセージ、きぬさやも
　　　加えて炒める。
（４）白ワインを加え、アルコールを飛ばしたら、だしの素、醤油、
　　　ブラックペッパーで味付ける。
（５）固めに茹でたスパゲティを加えて全体に混ぜ、塩で味を調える。

さ〜ぁ、今日はこれからクリスマスパーティーの準備です
ギャー！もうこんな時間！早く仕込みしなきゃっ

そして、そのクリチードレッシングのサラダです。
やっぱりポッテリしすぎかな…^^;

　　　

入っているのは…
ジェムレタス（ロメインレタスのミニサイズ？）、きゅうり、
ミックスビーンズ(白いんげん、緑いんげん、小豆)
ドレッシングは↓のクリチードレッシングです♪

サウザンアイランドドレッシングに似てますが、
もっと甘みが少なくて、意外とさっぱりしたドレッシングです。
クリームチーズをプレーンヨーグルトに代えてもオーケー♪

　　　

◆◆◆　簡単レシピ　◆◆◆

（１）クリームチーズをボールに入れて、柔らかくなるまで混ぜる。
（２）オリーブオイルを少しづつ加えて混ぜ、塩、ブラックペッパー、
　　　白ワインビネガー(なければ酢)を少しづつ加えて混ぜる。
（３）パプリカパウダーを加え、味見をしながらハチミツを加えて
　　　酸味を調節する。

写真は、ちょっとポッテリしすぎてる感じです。もう少し酢を加えて
ゆるくした方が、サラダになじみやすくていいと思います。
クリームチーズが少しだけ余っちゃった時に、お試しください。

これ、地味なおかずのようですが、止まらなくなります♪
みずみずしい大根と、ベーコンの脂のからまり具合が最高です(^_-)-☆

　　　

◆◆◆　簡単レシピ　◆◆◆

（１）大根は適当な大きさの短冊切りに、
　　　マッシュルームは大きければ半分に切ってから
　　　厚めのスライスに、ベーコンは１cm幅に切る。
（２）フライパンにオリーブオイル(少し多め)を熱し、
　　　中火でベーコンをよくほぐしながら炒める。
（３）大根、マッシュルームを加え、手早く混ぜてオイルを
　　　全体に行き渡らせてから、全体が熱くなるまで炒める。
（４）蓋をして約５分蒸し焼きにし、大根が柔らかくなったら
　　　蓋をはずして、コンソメパウダー、黒こしょうを加え、
　　　水分をとばしながら強火で炒める。
（５）大根が一部こんがりとしてくるまで炒め、最後に塩で
　　　味を調える。

味付けは、ベーコンの塩気によって調節してください。
お好みで、ちょっと醤油をたらして香り付けしてもいいし、
タバスコやカイエンペッパーでピリ辛にしても美味しいですよ！