パク旨☆ごはん日記

写真&簡単レシピで綴る、毎日のごはん記録

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寿司ケーキ

2014.04.24 (Thu)
もうすぐ五月の節句!
というわけで、パーティーなどに使える寿司ケーキをご紹介しま~す 

   寿司ケーキ

◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆

(1)酢飯を作る。作り方はコチラ→ 《酢飯のレシピ》
(2)酢飯を3等分に分けて、ひとつには刻んだ青じそ、ひとつにはとびこ、    もひとつには白ごまを混ぜておく。
(3)むき海老は、片栗粉でもみ、沸騰した湯に入れてさっと茹で、    ざるにあげて冷ましておく。    サーモンはまちマグロは刺身用に切って、飾り用とはさむように分けておく。
(4)ボールにラップを敷き、むき海老を丸く並べ、その上に白ごま酢飯を広げる。    その上にサーモン、はまち、マグロを広げて並べ、さらにとびこ酢飯、    青じそ酢飯の順に重ね、一番上にラップをして、酢飯がしっかり固まるように    上からおさえる。
(5)一番上のラップをはずし、上に大皿を乗せてカポっとひっくり返す。    ラップをはがして、海老の上にとび子を飾り、真ん中に青じそと魚を飾る。 ゴールデンウィークにみんなで集まったら、ちょっとテーブルを華やかに しちゃいましょう
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ゆかりポテサラ

2014.04.24 (Thu)
私の大好物のひとつ♪
ほくほくじゃが芋に、ちょいマヨとゆかりだけの簡単ポテサラです。

   ゆかりポテサラ

◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆

(1)鍋にじゃが芋を入れて火にかけ、真ん中まで串がすーっと通るまで
   茹でたら、皮をむく。
(2)ボールに入れて粗熱をとり、木ベラで粗くつぶす。
(3)完全に冷めたら、マヨネーズゆかりを加えて混ぜる。 ゆかりは商品によって塩の具合が違うので、最初は少な目に入れて 味を見なが調節してください。

バレンタインのカフェチョコデザート

2014.01.31 (Fri)
家にあったプラリネチョコも利用して、バレンタインのチョコデザートを
作ってみました
文字で見ると複雑そうですが、作業は意外と簡単。 コーヒーゼリーは、インスタントコーヒーや市販のゼリーを使えば、さらに簡単!    バレンタインのカフェチョコデザート ◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆ ・・・チョコムースを作る・・・
 (1)鍋に生クリーム(50ml)を入れて弱火にかけ、温まったら湯銭で溶かした     プラリネチョコ(60g)を加えてよく溶かし、ボールに移しておく。
 (2)別のボールに卵白グラニュー糖を入れて泡立て、固いメレンゲを作り、     (1)のボールに3回くらいに分けて少しづつ加えて混ぜる。     ※気泡をつぶさないようにふんわり混ぜる
 (3)グラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。 ・・・コーヒーゼリーを作る・・・
 (1)ボールに熱湯(大3)粉ゼラチンを入れてよく混ぜて溶かす。     ※すぐ溶けるゼラチンを使用。
 (2)コーヒーを入れて200ml用意し、(1)のゼラチンに加えて混ぜ、     型に入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷し固める。
 (3)固まったらスプーンなどで混ぜて、クラッシュゼリーにする。 ・・・仕上げ・・・
 (1)ムースを入れて固めたグラスの中に、ゆるめに泡立てた生クリームを乗せ、     その上にクラッシュゼリーをかさね、ラム酒をかける。 使ったチョコレートはプラリネが入ったタイプのものだったので、 どうなることやら…と思ったけど、問題なかったです。 ただ、その分めちゃくちゃ甘く仕上がりました。
実は最初はムースのみの予定だったんだけど、あまりの甘さに 苦めコーヒーのゼリーがのることになったんです。 生クリームにもお砂糖はほとんど入れてません。

鶏とごぼうの甘辛炒め

2014.01.21 (Tue)
スープにつづいて、根菜でもう一品。ごはんが進む系です
本当は、こんにゃくも入れる予定だったのに …忘れました~。


   鶏とごぼうの甘辛炒め

◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆

(1)鶏むね肉は細切りにしてボールに入れ、醤油おろし生姜を
   加えてよくもみ込み、ごま油も加えて更にもみ込む。
(2)ごぼうは皮をよく洗い、細長めの乱切りにして酢水にさらす。    油揚げは短冊切りにする。
(3)フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて炒める。    鶏肉にサッと火が通ったら、ごぼうも加えて炒める。
(4)三温糖を加えて炒め、ごぼうに火が通ったら    、醤油で味付け、油揚げも加えてタレが煮詰まるまで炒める。
(5)みりんを加え、全体にからめるように炒め、仕上げのごま油、    白ごまを加えて全体に混ぜて仕上げる。

大根のコンソメスープ

2014.01.21 (Tue)
ベーコンと大根の相性っていいですよね!
根菜スープで体を温めましょう♪

   大根のコンソメスープ

◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆

(1)大根キャベツベーコンを細切りにする。
(2)鍋に、ベーコンを入れて火にかけ、コンソメパウダー、    塩こしょう醤油少々を加えて味付ける。
(3)大根、キャベツを加えて野菜に火が通るまで煮る。    最後にかいわれを加え、オリーブオイル少々を加える。

かぶと豚挽き肉のサッと炒め

2013.07.09 (Tue)
これ、かぶの一番好きな食べ方です!
出来立てのアツアツを食べると、止まりません

     かぶと豚挽き肉のサッと炒め

◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆

(1)かぶは葉を落として皮をむき、くし切りにする。は刻む。
   にんにくをみじん切りにする。

(2)フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、豚ひき肉を入れて炒める。

(3)かぶを加えてひき肉の油を絡めながら炒め、かぶに少し焼き色がついて
   表面が透き通ってきたら、葉も加えて炒める。

(4)コンソメパウダーで味付けし、最後にバターを加えてひと混ぜする。

人参と油揚げの肉巻煮

2013.06.29 (Sat)
肉巻きソテーを作ろうと思って豚バラスライスを買ってきました。
パックから出してみると、なんと脂身がたっぷり隠れていました!!
「こんなお肉では脂っこいソテーになっちゃう…」としばし考え、
「そうだ脂身が多いなら、角煮みたいに煮込んでみよう!」と、
急遽予定変更してできたのがこちらです↓

   人参と油揚げの肉巻煮

◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆

(1)人参は拍子切りに、油揚げも同じくらいの形で切っておく。
   にんにくは少し厚めにスライスする。
(2)豚バラ肉を広げ、人参と油揚げを乗せて、端からクルクル巻く。
(3)鍋にサラダ油を熱し、(2)の肉巻きの巻き終わりを下にして入れ、    転がしながら全体に焼き目を付ける。
(4)みりん砂糖、にんにく、醤油を入れてひと煮立ちさせたら、    火を弱めて落し蓋をしてコトコト30分くらい煮込む。 私の中では、肉巻きと言えばフライパンで焼くか、衣を付けて揚げる、 という感じだったので、こんな風に煮たのは初めてでしたが、 とても美味しく、家族の評価も上々でした!  脂も抜けるから、その分ヘルシーなのもいい点です

大根とハムのサラダ

2013.06.29 (Sat)
みずみずしくて甘みのある春大根を使った大根サラダです!
最近マヨネーズを控えてるのですが、やっぱりコレにはほんの少しの
マヨネーズでも入らないと! ちょーーーっとだけです^^

   大根とハムのサラダ

◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆

(1)大根は1cm幅の薄い短冊切りにし、ハムは細切りに、
   青ねぎは小口切りにする。
(2)ボールに大根、をひとつまみ入れて混ぜ、2~3分置いて    しんなりしたら水気を絞る。
(3)大根、ハムを合わせ、マヨネーズ少々、粉カツオを加えて    全体に和える。
(4)めんつゆをほんの少し加えて味を調え、青ねぎも加えて混ぜる。 今日はハムでしたが、さつま揚げで作っても美味しいですよ♪

ナスと豚バラのさっぱり和風スパゲティ

2013.06.18 (Tue)
夏にぴったり、ポン酢の爽やかなパスタです!

   ナスと豚バラのポン酢スパゲティ

◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆

(1)ナスは縞々に皮をむいて2cm位の厚さに切り、
   粗塩を少々まぶしておく。
(2)豚ばら肉は食べやすい大きさに切る。
(3)フライパンにオリーブオイルを熱し、豚バラ肉、ナスを広げて並べ、    両面をこんがりと焼く。※同時にスパゲティをゆで始める。
(4)鷹の爪だしの素ポン酢を加えて炒め、少し煮詰まったら、    茹でたスパゲティも加えてサッと炒め、仕上げにオリーブオイルを    全体に回しかけてひと混ぜする。 ポン酢のさっぱり味に豚の脂身がピッタリ!!! 少し厚切りの豚バラスライスが美味しいので、焼肉用がおすすめです♪

鶏の香り衣焼き

2013.02.25 (Mon)
ヘルシーな鶏のむね肉をジューシーに仕上げます!
焼き過ぎると、せっかく下ごしらえしても固くなるので、
焼き過ぎには注意です

   鶏の香り衣焼き

◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆

(1)鶏むね肉を食べやすい大きさにそぎ切りにする。
   ボールに入れ、片栗粉を入れてよくもみ込んでおく。
(2)バットなどに小麦粉ゆかり青のり白ごまを入れて混ぜ、    軽く水けをふいた鶏肉にまぶす。
(3)フライパンにサラダ油を熱し、(2)の鶏肉をこんがりと焼く。

厚揚げと小松菜の旨辛炒め

2013.02.25 (Mon)
にんにくの香りと李錦記の潮州ラー油で、香り良く炒めました♪
肉料理の日のもう一品におすすめです。

   厚揚げと小松菜の旨辛炒め

◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆

(1)厚揚げ小松菜を食べやすい大きさに切る。
   にんにくはみじん切りにする。
(2)フライパンに潮州ラー油を入れて火にかけ、香りがたったら    厚揚げを入れて両面を焼く。
(3)砂糖醤油オイスターソースを入れてからめ、    蓋をして蒸し煮にする。
(4)蓋をとり、水分を飛ばして煮詰めたら、小松菜を加えて炒める。 小松菜って炒め物やおひたし、汁物などなど…いろんな料理に 使いやすくて好きです。色もきれいですしね

ポークソテー バルサミックオニオンソース

2012.04.16 (Mon)
かなり本格的な美味しいソースです♪ だけど全然簡単
このソースならパンがオススメ!
ソースだけでパンが止まらなくなりますよ~^^

   ポークソテー バルサミックオニオンソース

◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆

(1)豚肩ロース肉は包丁の背でたたいて、包丁の先で筋を切り、
   塩こしょうをふって、薄く小麦粉をまぶす。
(2)玉ねぎにんにくをスライスする。
(3)フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、    透き通ってきたら三温糖を加え、中火で焦がさないように混ぜながら    じっくりと薄茶色になるまで炒める。
(4)白ワインバルサミコ酢赤ワインビネガー醤油を加え、    ひと煮立ちしたら弱火にして、とろとろになるまで煮詰める。    ※煮詰まりすぎたら水を加えて調節する
(5)別のフライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉をこんがりと焼いて、    食べ易い大きさに切って皿に盛りつけ、(4)のソースをかける。 赤ワインビネガーとかバルサミコ酢は、ドレッシングなどにも使えるので、 常備調味料の仲間に加えておくと、色々便利♪

さっぱりコールスロー

2012.04.16 (Mon)
かな~り放置してしまいました…(^_^;)
なんだか再開するのも恥ずかしいのですが、目的はお料理記録なので、
しら~~~っと続けようと思います。
似たようなコールスロー、すでにアップしてるかもしれないけど、 これも美味しかったので一応載せておこうと思います。    さっぱりコールスロー ◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆ (1)キャベツ人参は千切りに、玉ねぎはスライスする。
(2)全てをボールに入れてをまぶし、全体によく混ぜたら    しんなりするまで置いて、水気を絞る。
(3)別のボールにマヨネーズ少々を入れて、サラダ油を少しづつ加えて    のばし、砂糖こしょうを加えて混ぜ、(2)を加えて全体に和える。    1時間ほど置いてなじませる。 キャベツをもりもり食べたくなると作るコールスロー。たまに丼で ガッツリ食べたくなるときがあります。おかずがこってりしたものや 揚げ物の時は、マヨネーズを少なめにして、酢を少し多めにして さっぱり味に仕上げるのが好きです♪

トマトとひき肉の冷やし中華

2011.08.20 (Sat)
なかなかアップできずにいたこのレシピ、もたもたしてたら秋の気配が…
普通に冷やし中華ですが、具が少しだけ変わっていて、混ぜ混ぜぶっかけ タイプなので準備も楽チン、食べるのも楽チンなんです♪ きゅうりと肉そぼろの組み合わせはやっぱり黄金コンビですね    トマトとひき肉の冷やし中華 ◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆ (1)レタスは5㎜幅の細切りにして水にさらし、きゅうりは千切り、    トマトはくし切り、生姜はみじん切りにする。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉、生姜を入れて炒め、    三温糖少々、醤油で味付けし、皿にとって冷ましておく。
(3)冷やし中華(醤油味)の麺を袋の表示通りに茹で、流水でしっかりと    もみ洗いをしてから冷水でよく冷やす。
(4)麺を皿に盛り付け、野菜、肉そぼろ、味付くらげを上にちらし、    添付のたれをかける。 味付くらげは市販品です。冷蔵庫に残っていたので入れてみました。 なくても全然オーケーです

れんこんとピーマンのきんぴら

2011.08.20 (Sat)
れんこんのシャキシャキ~って歯ごたえ、大好きです。
ビタミンが豊富で、食物繊維も多いのでとってもヘルシー♪
できるだけ穴の小さいものを選ぶのがいいそうです。
ピーマンもきんぴらの味付けがすごく合うと思います。学生の頃、 母の作るお弁当によく入ってました。私にとってはおふくろの味です^^    れんこんとピーマンのきんぴら ◆◆◆ 簡単レシピ ◆◆◆ (1)れんこんは7~8㎜の厚さに切って酢水にさらす。    ざるにあげて水気をきる。    ピーマンは種をとって縦1/4に切り、1㎝幅に切る。
(2)フライパンにごま油を熱し、れんこんを入れてサッと炒める。    全体に油がまわったら、ピーマン、三温糖を加えて炒める。
(3)醤油で味付け、仕上げに白ごま七味をたっぷりめにふる。
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